カルナ

Recipe

レシピ

濃厚ねぎ油や旨味ふりかけ油を使った斎藤直樹シェフのレシピや
カルナの商品を使って作ったレシピをご紹介させて頂きます。
参考にしていただければ幸いです。 カルナスーパーフード
 
カルナレシピ

斎藤直樹シェフレシピ

 塩ラーメン(2杯分)


 
 

斎藤直樹シェフラーメン

【材料】
中華麺(2人分)
A(水500cc,昆布10g,帆立乾燥貝柱2粒,煮干し20g)
B(鶏ひき肉150g,卵白1個,生姜少々,塩少々)
塩4g
ねぎ適量
ねぎ油適量
【作り方】
①Aの水・昆布・乾燥貝柱・煮干しを入れ、冷蔵庫で一晩水出しの出し汁を作り翌日帆立以外を取り出す。
(時間がない場合は、弱火で15分煮た後に帆立以外を取り出す。)
②Bの鶏ひき肉・卵白・生姜・塩少々を入れ、粘りが出るまでよく練り鶏団子を作る。
③①の冷たいだし汁を鍋に入れ、②の鶏団子を入れ5分ほど弱火にかける。
5分火にかけたら、団子を取り出す。
④③に塩を入れ味をととのえる。
⑤麺をゆで、ゆであがったら湯きりして丼に麺、スープ、鶏団子、帆立、ねぎを盛り付ける。
⑥仕上げにねぎ油をひと回しして完成。

使ってないスープ具材は、冷蔵庫で3日以内。冷凍で1ヵ月保存可能です。 

 

アボカドディップ

ねぎカドディップ

【材料】
旨味ふりかけ油 大さじ3/4
アボカド    大1個分
レモン汁 大さじ2/3
塩  小さじ1/5
砂糖 小さじ1/3
胡麻 小さじ1/2
☆(牛乳or生クリーム)
【作り方】
①アボカドは種子を抜き中身をくり抜く
②牛乳以外の全ての材料を入れハンドミキサーで混ぜる
☆お好みで牛乳又は生クリームで緩さを調節
 
 

マヨディップ

ねぎマヨネーズ

【材料】
濃厚ねぎ油 大さじ2と2/3
卵黄 1個分
酢 小さじ1と1/5
砂糖 小さじ3/5
胡麻 小さじ1/4
塩   ひとつまみ
【作り方】
①油以外の全ての材料をハンドミキサーで混ぜ合わせる
②①に少しづつ油を注ぎながらハンドミキサーで攪拌する
【この時一気に油を加えずに(3回位に分ける)】
 

 

ねぎ油簡単レシピ

ねぎ味噌おにぎり

濃厚ねぎ味噌焼きおにぎり

【材料】4個分
濃厚ねぎ油 大さじ2/3
味噌    大さじ2/3
かつお節  大さじ2
ご飯 おにぎり4個分
【作り方】
①味噌・かつお節・濃厚ねぎ油を
よく混ぜ合わせ、ねぎ味噌を作る
②おにぎりを作り、オーブントースターで
10分位焼いたら、①を表面に塗って
更に3分焼く
 

カルパッチョ

旨味ねぎパッチョ

【材料】2人分
⒜ねぎパッチョソース材料
旨味ふりかけ油 大さじ1
塩 小さじ1/4
レモン汁 小さじ1
⒝ほたて刺身、いくら、
 ブロッコリースーパースプラウト等
【作り方】
①⒜の材料を全て混ぜ、ソースを作る
②皿に⒝の材料を盛り付ける
③①で作ったねぎパッチョソースをかける
 

 
牡蠣のアヒージョ

牡蠣とチーズのネギ-ジョ

【材料】
牡蠣 適量
旨味ふりかけ油 適量
チーズ 適量
【作り方】
①殻付きの牡蠣の平らな方から網で焼く
②蓋が少し開いたらひっくり返して蓋を開け、チーズと
旨味ふりかけ油を入れて再度蓋を閉める
(チーズがとろけたら完成)
★レンジでもOK!
殻付きの牡蠣がない場合はフライパンに全ての材料を入れ、
蓋をし火にかける

ペペロンチーノ

濃厚ねぎペペロンチーノ
  (スピルリナパスタ使用)

【材料】1人分
スピルリナパスタ 60g
濃厚ねぎ油 大さじ1
キャベツ 1枚
アンチョビ 1切れ
【作り方】
①たっぷりのお湯で塩を入れずに麺を茹でる
(麺が茹で上がる1分前に5mm程度の千切りキャベツを入れる)
②茹であがった麺とキャベツに濃厚ねぎ油・アンチョビを混ぜる
☆通常のパスタ麺を入れる場合は塩で味を整えて下さい
 

 

スーパーフードパスタレシピ

ペペロンチーノ

簡単ペペロンチーノ

【材料】1人分
マカウコンパスタ 60g
旨味ふりかけ油 大さじ1
ブロッコリースーパースプラウト 適量
パンプキンシード 適量
【作り方】
①たっぷりのお湯で塩を入れずに麺を茹でる
②茹であがった麺に糸島ねぎ農家とカリスマシェフの
旨味ふりかけ油をかけ混ぜ合わせる
③ブロッコリースーパースプラウトとパンプキンシードを
盛り付ける

パーティーパスタ

たかきびミートソースのカラフルパスタ

【材料】5~6人分
炊いたたかキビ…100g  玉ねぎ…1/2個 
エリンギ…1本                     トマト缶…1缶 
マカ…小さじ2       コンソメ…小さじ1
トマトケチャップ…小さじ1   水…30ml程
ウスターソース…小さじ1    旨味ふりかけ油…大さじ1
◆スピルリナパスタ・マキベリーパスタ・マカ&ウコンパスタ
合計350g分                 
☆炒め用…旨味ふりかけ油適量
☆飾りつけ用イタリアンパセリ…適量  
【作り方】
①玉ねぎ、エリンギをみじん切りにする
②旨味ふりかけ油で炊いたたかキビ、玉ねぎ、エリンギを
よく炒めたら、トマト缶、コンソメ、水、トマトケチャップ
ウスターソース、マカを入れよく煮込む
③パスタを塩を入れずに茹でる
④パスタに旨味ふりかけ油をかけ混ぜ合わせ、②の
ソースをかけ、イタリアンパセリを飾り完成

 たかきびの代わりに挽肉を使ってもOK!

 
 

 
マキベリー

サラダパスタ
 (マキベリーパスタ使用)

【材料】1人分
マキベリーパスタ…60g
レタス・ベビーリーフ等…適量
生クルミ・パンプキンシード…適量
お好みのドレッシング…適量
【作り方】
①たっぷりのお湯でパスタを塩を入れずに茹でる(3分~4分程)
②茹で上がったパスタをザルにあげ、流水で洗い流し、水気を切る
③パスタとレタス・ベビーリーフ等を皿に盛り付け、砕いた生クルミ
とパンプキンシードをふりかけ、お好みのドレッシングでどうぞ
 

クリームパスタ

マカ入りクリームパスタ
  (スピルリナパスタ使用)

【材料】1人分
マカパウダー…小さじ1 スピルリナパスタ…60g
生クリーム…50ml  ニンニク…1/4かけ
油…小さじ1      コンソメ…小さじ1/4
ミニトマト…適量    えび…適量
バジルの葉
【作り方】
①熱したフライパンに油をひき、ニンニクを入れる
②ニンニクの香りがしてきたら、えびとミニトマトを炒める
同時に『沸騰した鍋でスピルリナパスタを茹でる
(2分30秒~3分ほど)』
③えびの色が変わってきたらマカパウダー、生クリーム、コンソメの順に入れ、ひと煮立させ、茹であがったスピルリナパスタと混ぜ合わせる
④皿に盛り付け、バジルの葉をのせて完成

 

雑穀レシピ

黒米炊き方

黒米の炊き方

【材料】
・黒米0.1カップ
・白米2.9カップ
【炊き方】
①黒米を研いで5~6時間水に浸して吸水させる
②白米を研いで黒米と混ぜる(浸し汁も一緒に加えるとより色づきます)
③塩少々を加え、やや控えめの水加減で炊飯器で炊く
※すし飯にすると色が鮮やかに変わり、レンゲ色のお寿司に♪

赤米炊き方

赤米の炊き方

【材料】
・赤米0.6カップ
・白米2.4カップ
【炊き方】
1.赤米を研いで5~6時間水に浸して吸水させる
2.白米を研いで赤米と混ぜる(混ぜ具合はお好みで)
3.塩少々を加え、やや控えめの水加減で炊飯器で炊く
※5分づきですので調理しやすくなっております
 

 
十穀米炊き方

十穀米の炊き方

【材料】
・十穀米小さじ1杯~大さじ1杯
・白米1合
【炊き方】
ご飯を炊くときに白米と十穀米を混ぜて炊飯器で炊く
※混ぜた後にお米を研ぐと雑穀が流れてしまう事がありますので、お米を研いでから混ぜると良いようです。
※十穀米は必ず洗う必要はありませんが、気になる場合は茶こし等でさっと洗ってから、混ぜて下さい。
 

キヌア炊き方

キヌアの炊き方

【材料】
・キヌア1
・水2.5(キヌア100gなら水250cc)
【炊き方】
①キメの細かいザルを使って、お米を研ぐような要領で、水を替えながら洗う。キヌアにはサポニンがついています。洗うと泡がたつことがありますので泡がなくなるまでよく洗ってください。
②鍋に洗ったキヌアと水を入れフタをし、強火にかける。沸騰したら弱火にし、10~15分茹でる。(硬い時は水を足して下さい)
③フタをしたまま10分蒸らす
★炊いたキヌアとパプリカやきゅうり、トマトと混ぜ合わせ、ブロッコリースーパースプラウトとのせると写真の様な彩りのよいサラダができます♪お好みのドレッシングで…💛
※炊いたキヌアは冷凍で2~3週間。冷蔵なら2~3日保存可能。
 

 
ハト麦炊き方

ハト麦の炊き方

【材料】
・ハト麦
・たっぷりの水
【炊き方】
①ハト麦を流水で水がきれいになるまで洗う
②2~3時間水に浸してからざるにあげる
③たっぷりの水で柔らかくなるまで約30分茹でる
※茹でたハト麦は冷凍で2~3週間。冷蔵なら2~3日保存可能。冷凍したものを使う時はさっと熱湯に通すか自然解凍する
 

たかきび炊き方

たかきびの炊き方

【材料】
・たかきび1
・水1.5(たかきび100gなら水150cc)
【炊き方】
①洗った水に出る赤い色が薄くなるくらいまで洗い、1時間くらい水につけておく。
②厚手の鍋に浸水したたかきびとたかきびの1.5倍強の水を入れて火にかける。
③沸騰したら弱火にしてふたをし、12~15分炊く。炊きあがったら10分ほど蒸らす。(圧力鍋で炊くのもおすすめです)
※たかきびを浸水した水はアクが出ているので炊くときは新しく計量してください。
※茹でたたかきびは冷凍で2~3週間。
冷蔵なら2~3日保存可能。冷凍したものを使う時は自然解凍。
 

 
ミネストローネスープ

ハト麦入り美肌ミネストローネ

【材料】4人分
茹でたハト麦60g     ベーコン60g
トマト2個(約200g)    人参2/3個
しめじ半パック                 玉ねぎ1/2個
ニンニク1かけ                 水600cc
ブイヨン10g                    塩コショウ少々
旨味ふりかけ油適量
【作り方】
①ハト麦は一晩水につけ、トマト、玉ねぎ、人参、しめじは小さめにカット。ニンニクはみじん切りにする。
②鍋に旨味ふりかけ油を入れ熱し、ニンニクを入れ香りが出たら玉ねぎ→人参→しめじの順に入れ、ベーコン、トマトを炒め合わせる。
③茹でたハト麦、水、ブイヨンを入れ30分弱火でコトコト煮る
 

たかきびハンバーグ

たかきびのハンバーグ

【材料】4人分
炊いたたかきび100g  ゆで大豆100g
ジャガイモ100g    玉ねぎ50g
塩小さじ半分
【作り方】
①ゆでたジャガイモ、玉ねぎ、大豆をフードプロセッサーにかけ、たかきび、塩を混ぜ4等分する。
②熱したフライパンに油をひき、焼いて形を整える。
③お好みのソースでどうぞ
 

 

スーパーフードパウダー活用レシピ

グリーンスムージー

小さなお子様でも美味しく飲める
スピルリナのグリーンスムージー

【材料】1人分
スピルリナパウダー…小さじ1
ほうれん草…1カブ
カットパイン…3切れ
キウイ…1/2個
リンゴジュース(100%)…200㏄
チアシード…小さじ2
【作り方】
全ての材料をミキサーにかける

フルーツを予め冷凍しておくと便利で、冷たいスムージーができます。

 

スーパーフードカレー

スピルリナカレー

【材料】4人分
オリーブ油大さじ2、おろしにんにく5g、おろし生姜5g、玉ねぎ120g、人参60g、トマト3個程度、カレー粉小さじ2、ココナッツミルク165ml、スピルリナ大さじ5、マカ大さじ1、味噌大さじ1、ヨーグルト50g、ブイヨン小さじ2、水50cc、ほうれん草3株、鶏肉200g、パプリカ(黄・赤)各1/2個、オクラ4本、かぼちゃ1/8個、塩・牛乳・はちみつ各適量
【作り方】
① 玉ねぎ、人参はみじん切り。
② かぼちゃ、オクラ、パプリカ、鶏肉を切って油で炒めておく。
③ 軽くゆでたほうれん草をゆるめにしぼり、スピルリナと一緒にブレンダーに入れ滑らかになるまで撹拌する。
④ 鍋にオリーブ油を入れ、弱火でにんにくと生姜を炒める。にんにくの香りがしたら、玉ねぎを飴いろになるまで炒め、人参、カレー粉を入れひと炒めする。
⑤ ④に鶏肉、水、ブイヨンを入れ、蓋をして7~8分煮込む。蓋を開け③、マカ、トマト、ココナッツミルク、ヨーグルト、味噌を入れ強火にしてかき混ぜながら3分程煮る。沸いたら蓋をして弱火で20程煮込む。途中、塩で味を整える。仕上げに炒めた野菜をのせる。
(色良く仕上げたい場合は、ほうれん草スピルリナを煮込んだあとに加える。)
 

 
お好み焼き

スピルリナのお好み焼き

【材料】4人分
キャベツ1/2個、豚バラ肉100g、ねぎ・エビ・いか・チーズ等お好みで。【A】薄力粉150g/だし汁200cc/卵2個/山芋すりおろし100g/スピルリナパウダー大さじ1、お好み焼ソース適量。
【作り方】
①キャベツをみじんぎりにしておく
②ボールに【A】を混ぜ合わせる
③②にキャベツ、ねぎ等を入れ混ぜる(シーフードはこの時に入れておく)
④熱したプレートに4等分した生地に豚バラ肉をのせ焼く
⑤焼き上がりましたらお好み焼ソースなどかけてお召し上がりください
 

にんじんスープ

人参のポタージュ

【材料】2人分
人参150g、ブイヨン小さじ1、マカ大さじ1、豆乳200ml、水200ml、アボガド油大さじ1、塩・胡椒各少々(お好みで)
【作り方】
① 薄切りにした人参をアボガド油でよく炒める。
② ①に水・ブイヨン・マカを加え、蓋をしてやわらかくなるまで弱火で煮る。
③ ②をブレンダーにかけて鍋に戻し、豆乳を加えてひと煮立ちさせ、塩・胡椒で味を整える。
 
 

 
マキベリーヨーグルト

マキベリーヨーグルト

【材料】
プレーンヨーグルト…適量
マキベリーパウダー…適量
グラノーラ・フルーツ等…適量
チアシード…小さじ2
生はちみつ…適量
【作り方】
プレーンヨーグルトにマキベリーパウダーを適量入れ混ぜ合わせ、グラノーラやフルーツ、チアシード、生はちみつ等をかければ完成。

おなます

マキベリー入り蕪とにんじんのおなます

【材料】
 蕪…1個(大根でもOK         にんじん…1/3本
塩…小さじ1/2                    酢…大さじ3
砂糖…大さじ1~2             細切り昆布…適量
鷹の爪輪切り…2~3本分     マキベリーパウダー…小さじ1/2
【作り方】
①蕪とにんじんの皮をむき、イチョウ切りにする
②ボールに蕪とにんじんを入れ、塩小さじ1/2をふってしばらくおく。
しんなりしてきたら全体をよくもみ、しっかり絞る。
③別のボールに酢・砂糖・マキベリーパウダーを良く混ぜ合わせる。
④③に②・昆布と鷹の爪を加え混ぜ合わせ、味をなじませる。

 
レアチーズケーキ

マキベリーレアチーズケーキ

【材料】
マキベリー…小さじ1          水切りヨーグルト…200g
クリームチーズ…200g        上白糖…60g     
生クリーム…200cc             レモン汁…大さじ1 
ゼラチン…10g(4g×2)      ゼラチン用水…大さじ4(大さじ2×2)      
ビスケット…60g            バター…40g
牛乳…大さじ1            お好みで苺やミントの葉
【作り方】
①ゼラチン4gに水大さじ2づつを耐熱容器入れふやかしておく(2つ)
②細かく砕いたビスケットに溶かしバターを入れ混ぜてよく馴染ませる。馴染んだら牛乳を入れ混ぜ合わせる
③型に②を敷き詰め平らにしたら冷蔵庫で冷やしておく。
④クリームチーズを耐熱ボールに入れ600wで25秒。
⑤クリームチーズに砂糖を入れクリーム状になるまで混ぜ、水切りヨーグルト・生クリーム・レモン汁を入れよく混ぜ、半量に分ける
⑥①を1つレンジで30秒程加熱し溶かしてから⑤に混ぜ合わせ③の台に流し込み冷蔵庫へ
(この時に生地を裏ごしすると、きめが細かくなります)
⑦⑥の表面が固まってきたら⑥の要領でもう一つにマキベリーパウダーを混ぜ合わせたものをゆっくりと流し込に冷蔵庫で3時間以上冷やし固める
⑧温めたタオルを少しだけ当ててから型から出すと綺麗に仕上がります
⑨お好みで苺やミントの葉等を飾る

簡単♪スピルリナと抹茶のパウンドケーキ

【材料】
ホットケーキミックス…150g
バター…40g              砂糖…20g
卵…2個              牛乳…大さじ3
スピルリナパウダー…小さじ1
抹茶パウダー…小さじ1
ゆであずき(缶詰)…1/3缶(水気を切っておく)
栗の甘露煮…4~5個(水気を切っておく)
【作り方】
①バターを湯煎し(レンジで溶かしてもOK)し、砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。
②①に溶き卵、牛乳、ホットケーキミックス、抹茶、スピルリナを混ぜながら加える。オーブンは180℃で余熱をしておく。
③パウンド型に②を半分→ゆであずきと栗の甘露煮→残りの半分の順に入れて平らにする。
④平らにした生地の上にスライスした栗やクルミをのせる。
⑤180℃のオーブンで30~40分焼いたら完成。
  

ヤーコンシロップ・生はちみつ活用レシピ

ヤーコンシロップ

★カラフルdango

【材料】 
だんご粉…200g
 水…165cc
 スピルリナ…小さじ1/2
 マキベリー…小さじ1/2
★マカ入りきな粉
 きな粉…30g
 マカ…10g
 砂糖…20g
 塩…ひとつまみ
【作り方】
①だんご粉に水を少しづつ加えながら、耳たぶの硬さ位になるまでこねる。
②①を3等分にして、スピルリナとマキベリーをそれぞれ混ぜ込む。
③丸めただんごを沸騰したお湯に入れ、浮かんできたら冷水で冷やしてから皿に盛り付ける。
④マカ入りきな粉の材料を全て混ぜ合わせ、③にふりかけて完成。
※ヤーコンシロップや黒蜜をかけるのもおすすめです。
 

ギルトフリーチョコレート

ギルトフリー
スーパーフードを使ったチョコレート

【材料】
ココナッツオイル…100g
カカオパウダー…70g
マキベリー…大さじ1
生はちみつ…大さじ3
ポン菓子…適量
【作り方】
1、ココナッツオイルを湯煎してとかす
2、1にカカオパウダー、マキベリー、
生はちみつを入れかき混ぜる
3、2にポン菓子を混ぜ、トレイに乗せ
冷やし固める

☆お好みでマキベリーをスピルリナに変えたり
ナッツやドライフルーツを入れてもgood♪